為になりそうな情報

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寿司

真鱈白子の季節：冬の味覚の至福

2025年02月02日 | グルメ、和食、寿司、暮らし、豆知識, top

冬の寒さが身に染みる季節、私たちの舌を喜ばせる特別な味覚があります。それは、真鱈の白子。雪のように真っ白で、とろけるような舌触り、濃厚で上品な味わいは、まさに冬の味覚の王様と呼ぶにふさわしいものです。真鱈と白子真鱈は、日 ...

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かつおのたたきはどのようにして作られるようになったのか？

2023年10月03日 | グルメ、和食、寿司, top

日本の先人が発明した「かつおのたたき」傷みの早いかつおを美味しく食べる方法を考えた日本の先人は凄いですよね！かつおのたたきがどのように出来たのかというのは、複数の説いがあり誰が思いついた調理法なのかは定かではありませんが ...

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【川崎グルメ】誕生日のお祝いでお食事ができるおすすめのお店

2023年02月23日 | グルメ、和食、地域、寿司、川崎、店舗紹介、洋食、鉄板焼き、飲食店, top

お誕生日のお祝いでお食事できる人気店川崎でお誕生のお祝いでお食事ができるおすすめのお店を紹介していきたいと思います。ちょっと気取った感じで使いたいお店やカジュアルで気軽に使えるお店などを紹介していきたいと思います。雰囲気 ...

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コハダは出世魚！寿司屋で気軽に食べられるコハダのこと。

2022年08月25日 | グルメ、和食、寿司, top

気軽に注文できるコハダコハダは寿司屋に行くと割と気軽なメニューという立ち位置で食べられるひと品ですが、酢で〆たり手間の掛かるですが、意外とコハダのことを知らないという方も多いようなので少し説明をしていきたいと思います。& ...

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124年ぶりの節分

2021年02月01日 | 一般記事、出来事、和食、寿司、教養、暮らし, top

今年の恵方は南南東2021年の恵方は「南南東」2021年の節分は124年ぶりに2月2日です。2021年の立春は2月3日の計算予測で、前日の2月2日が節分となるとの事です。節分が2月2日になるのは1897年以来124年ぶり ...

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年末年始はやっぱりお寿司！

2020年12月28日 | グルメ、和食、寿司, top

2020年は未知のウィルス、コロナで始まりコロナで終わろうとしています。ステイホームやリモートワークなど新しい用語も沢山出て来ました。年末年始のおうち時間の過ごし方は？今年は帰省も難しいので、おうちで過ごす方 ...

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GoToイートはすし処勘九郎で！

2020年10月02日 | グルメ、セール・イベント情報、和食、地域、寿司、川崎、店舗紹介、日本酒, top

GoToイートはキャンペーン対象店のすし処勘九郎で！全国各地から旬の素材を取り揃えて毎週、入荷される厳選の日本酒もご用意しています。神奈川県川崎市の本格江戸前握りと創作料理のお店です。四季折々の旬の食材を使用し、洗練され ...

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食べられる貝の種類と名前

2020年09月30日 | グルメ、一般記事、和食、寿司、教養、暮らし、豆知識, top

食べられる貝の種類貝は美味しい美味しくないという話は別として食べられないものはありません。ただし生食の場合には食あたりを起こす場合があるので調理が必要になる場合もあります。最近ですとアニサキスなどが含まれて腹痛を起こす場 ...

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天然マグロと養殖マグロは何が違う?

2020年07月07日 | グルメ、和食、寿司、教養、暮らし、豆知識, top

今、天然マグロが危ない！？世界でまぐろの需要はすごく高くなっています。原因は獲り過ぎが原因です。こままだと、いずれマグロが食べられなくなる日が来るかもしれません。しっかり資源管理をしてルールの下に漁獲されるようにならない ...

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今年の恵方巻の方角は西南西やや西だそうです…

2020年01月23日 | グルメ、ライフスタイル、一般記事、和食、寿司、暮らし

2020年令和最初の恵方巻は西南西やや西です。もうすぐ節分ですね。最近の節分は豆まき&恵方巻という人も増えたのではないでしょうか？関東の人は恵方巻と言えばコンビニと思い浮かべる人も多いのではないでしょうか？大阪の ...

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横浜市場まつり2019は11月17日(日)開催です！

2019年11月14日 | グルメ、セール・イベント情報、一般記事、和食、地域、寿司、横浜、飲食店

昨年に続き横浜市中央卸売市場本場で横浜市場まつりが開催されます。横浜の市場をもっと身近に感じてもらうために市民の方に開放して楽しんでいただくお祭りです。今年は毎年、人気のマグロの解体ショーや青果模擬セリの実施や相模女子大 ...

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生牡蠣はなぜあたる！？牡蠣の美味しい食べ方！

2019年10月25日 | グルメ、体調、健康、和食、寿司、教養、暮らし

生牡蠣はなぜあたるのか？牡蠣があたる原因は、いくつかあります。ひとつは貝毒。牡蠣が有毒なプランクトンを摂取したことにより人間が摂取した時に下痢や食中毒の症状が発症します。そしてもうひとつはアレルギー。夏場だと腸炎ビブリオ ...

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穴子の旬は夏なのか？冬なのか？

2019年10月03日 | グルメ、和食、寿司、教養、暮らし

寿司職人や和食の料理人でも意見が分かれる穴子の旬･･･「穴子(あなご)の旬はいつなのか？」と聞くと漁師や料理のプロでも意見が分かれるのが穴子の旬。1年のうち5月から12月の間に獲れるというのも意見が分かれるところなのでし ...

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ランチスタートします。

2019年09月30日 | グルメ、和食、地域、寿司、川崎、飲食店

川崎の鮨匠Sakuraが10月1日よりランチスタートします。川崎で創作和食の鮨匠Sakura。オープンして5年が経ち始めてランチをスタートしてます。使用する素材は日本全国からの産地直送の素材を使用しており日本の豊かな旬を ...

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新秋刀魚、松茸と秋の旬を中心に本まぐろや穴子など贅沢なコース登場【川崎】

2019年08月23日 | グルメ、和食、地域、寿司、川崎、店舗紹介、飲食店

鮨匠Sakuraの厳選秋味コースが登場！秋刀魚の不漁が叫ばれる中やはり秋は秋刀魚を食べたいものです。近年の秋刀魚の不漁は、北海道沖に来る前に中国の漁船が漁獲してしまうと言われています。しかし、秋の味覚は秋刀魚だけではあり ...

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うなぎとあなごの違いってなあに？意外としらない雑学

2019年08月02日 | グルメ、一般記事、和食、寿司、教養、暮らし, top

うなぎとあなごの違いはどこにあるのか？実はうなぎとあなご共にウナギ目で同じなのですが、比べてみると生態・栄養価・食べられるようになった歴史などはいろいろと違うことがわかります。生態から見てみると色はうなぎが黒を少し薄くし ...

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土用の丑の日は7月27日土曜日です。

2019年07月16日 | グルメ、ライフスタイル、和食、地域、寿司、店舗紹介、日記、暮らし、横浜

今度の土用の丑の日は7月27日です！土用の丑の日は土用の間のうち十二支が丑の日です。夏の土用の丑の日のことを言うことが多いです。夏の土用には丑の日が年に1日もしくは2日あり2日ある場合には、それぞれ一の丑・二の丑と呼び ...

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鯵とは違う高級魚縞鯵(シマアジ)！違いを説明します！

2019年07月10日 | グルメ、地域、寿司、教養、暮らし、横浜、飲食店, top

鯵の名称が割安感を感じさせる縞鯵！でも全く違います。鯵と言えば庶民的な魚のイメージが強いですが縞鯵(シマアジ)は全く違います。縞鯵(シマアジ)は普通の鯵と比較しても丸みがあり、一般のスーパーなどで見かけることは出来ない。 ...

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希少ネタのシンコは熟練した寿司職人だから食べられるひと品！

2019年06月21日 | 和食、地域、寿司、川崎、飲食店

1㎏/10万円とも言われているシンコシンコは出世魚コノシロの幼魚です。コノシロよりシンコが少し大きくなった小肌の方がご存知の方が多いかと思います。シンコは5㎝～8㎝くらいのサイズで小肌は8㎝～10㎝くらいのサイズだそうで ...

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漁獲量全国2位の長崎！その中でも日本で漁獲量が一番の真鯵！

2019年05月29日 | グルメ、和食、寿司

長崎の鯵の旬は5月~7月鯵は1月から11月が産卵期ですが西日本では産卵の最盛期は1月から5月だそうです。全国的に見ますと年間通して獲れる鯵ですが西日本では5月～7月頃が一番の旬になります。鯵の旬は5月～7月長崎は魚の種 ...

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ゴールデンウィークと母の日に！寿司に合うお酒ランキング！

2019年04月26日 | グルメ、サービス、セール・イベント情報、ハイボール、一般記事、和食、地域、宴会、寿司、小売店、店舗紹介、日本酒、横浜、飲食店

5月はゴールデンウィークに母の日！イベントがいっぱい！今年のゴールデンウィークは10連休で時間もたっぷりあるという方もいるかと思います。そこで今回はぐるめ亭のメニューとお酒のベストマッチをご紹介いたします！今回は、ビール ...

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カツオの水揚げ量日本一は焼津！

2019年03月29日 | グルメ、一般記事、和食、寿司、教養、日記、暮らし, top

カツオ(鰹)と言えば高知？しかし水揚げ量1位は焼津だった！魚に詳しい方や水産関係の方ならそんなの当たり前と言われてしまいそうですがどうしてもカツオ＝高知というイメージが強かったので今回調べてみたら実は水揚げ量の1位は静岡 ...

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鮨匠sakura六周年特別記念コースのご案内

2019年03月22日 | グルメ、和食、地域、寿司、川崎、店舗紹介、飲食店

川崎の鮨匠sakuraおかげさまで六周年！川崎の鮨匠sakuraが四月八日に六周年を迎えます。寿司だけではなく創作和食などにも力を入れた料理は多くのファンを虜にしています。そんな鮨匠sakuraの六周年特別記念コースはク ...

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桜鯛ってどんな魚⁉

2019年03月18日 | グルメ、和食、地域、寿司、教養、暮らし、横浜、飲食店

最近よく聞く桜鯛って何？今の時期、お寿司屋さんや魚を扱うお店ののぼりで「桜鯛」と表記しているのをよく見かけますが私が若い頃には、あまり耳なじみのない言葉のように感じていましたが、その桜鯛とは一体どんな魚なのでしょうか？桜 ...

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川崎で日曜のランチタイムは宴会は如何ですか？

2019年03月13日 | ウェディング、グルメ、和食、地域、宴会、寿司、川崎、店舗紹介、飲食店

結納・顔合わせ・同窓会など日曜日のお昼だと助かるんだけど…そんな声にお応えして日曜日のランチタイムに宴会などでご利用いただけます。鮨匠sakuraは、銀座・横浜などで15年間修行を積んだ店主の栗田恭太郎氏が厳選した素材を ...

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歓送迎会は金目鯛の西京焼きにアオリイカと山菜の天ぷらと本マグロで･･･

2019年02月25日 | グルメ、和食、地域、宴会、寿司、川崎

川崎で歓送迎会をするなら飲み放題付きの鮨匠sakuraで！歓送迎会シーズンですが大切な仲間との歓送迎会なら旬の素材にこだわりの素材の飲み放題コースがおススメです。金目鯛の西京焼きに地蛤と新筍酒蒸しにアオリイカと山菜の天ぷ ...

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冬は白子の美味しい季節。湯引き以外の美味しい食べ方が絶品！？

2019年02月07日 | グルメ、一般記事、和食、寿司

白子の美味しい食べ方って？白子といえば真鱈白子がスタンダードですよね。ふっくらクリーミーな味わいが美味しい白子ですが味噌汁や天婦羅でも美味しく食べられるのはご存知ですか？そんな白子の食べ方を紹介しています！こちらからご覧 ...

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夏のマグロ

2017年06月05日 | グルメ、一般記事、和食、寿司、教養、暮らし、豆知識

マグロと言えば大間・三崎など様々な産地がありますが夏のマグロと言えば「インドマグロ」ってご存知でしたか？今日は横浜丸魚さんのホームページから「インドマグロ」の記事がありましたのでご紹介です。皆さん大好きなマグロですが、【 ...

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本格的な江戸前握りと旬の素材を使った記念日やお祝いに使いたいお店

2013年06月18日 | グルメ、和食、寿司、店舗紹介、飲食店, top

川崎市の本格江戸前握りと創作和食料理のすし処勘九郎川崎では希少な本格的な和食をお楽しみいただけるお店です。四季折々の旬の食材を使用し、洗練された職人の技が光る極上の寿司。店内全面大理石の高級な空間は、お祝い事・接待・宴会 ...

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