為になりそうな情報

寿司職人や和食の料理人でも意見が分かれる穴子の旬･･･「穴子(あなご)の旬はいつなのか？」と聞くと漁師や料理のプロでも意見が分かれるのが穴子の旬。1年のうち5月から12月の間に獲れるというのも意見が分かれるところなのでし ...

鮨匠Sakuraの厳選秋味コースが登場！秋刀魚の不漁が叫ばれる中やはり秋は秋刀魚を食べたいものです。近年の秋刀魚の不漁は、北海道沖に来る前に中国の漁船が漁獲してしまうと言われています。しかし、秋の味覚は秋刀魚だけではあり ...

うなぎとあなごの違いはどこにあるのか？実はうなぎとあなご共にウナギ目で同じなのですが、比べてみると生態・栄養価・食べられるようになった歴史などはいろいろと違うことがわかります。生態から見てみると色はうなぎが黒を少し薄くし ...