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寿司職人や和食の料理人でも意見が分かれる穴子の旬･･･
「穴子(あなご)の旬はいつなのか？」と聞くと漁師や料理のプロでも意見が分かれるのが穴子の旬。1年のうち5月から12月の間に獲れるというのも意見が分かれるところなのでしょうか？
夏と冬で美味しさの違う顔を見せる穴子
夏の穴子は、脂分が少なく淡白でさっぱりしています。天婦羅などにして食べるのも美味しいです。また、淡白な味わいは煮汁から作る甘いツメなどで食べるとより、穴子の良さが引き立ち美味しくなるのです。一方、冬の穴子は脂がのっています。時期としては、10月から12月頃の穴子は特に脂がのってきます。この脂がのった感じが美味しいと主張する人も多いのです。
結局、穴子の旬は夏なのか？冬なのか？
結局、穴子の旬は夏なのか冬なのか？答えは好みの問題のような気がします。ただ、一つ言える事は穴子は他の魚と比べても栄養価が高いです。そんな、穴子は老若男女食べて頂きたい一品に違いはありません。
そして、穴子と言えば江戸前穴子。栄養価と美味しい食べ方を話を書いています。下記ご覧ください。
穴子(あなご)の旬はいつ？美味しく食べられのはやっぱり寿司！？
