横浜に残る自然豊かな里山で食す旬の味
本当にここが横浜市内？横浜と言えばみなとみらいを代表とする海のイメージが強いと思います。しかし横浜市は18の区があるうち6個の区が海に面しているだけで他は陸地あるいは丘陵地がほとんどです。今回ご紹介する「寺家ひらさわ」も ...
フランス料理の〆の一品
お客様からワインなどお召し上がりになられた後に『何かご飯ものの〆の一品ってない？』とリクエストをいただくことがあります。そこで考えたのが、フランス・ブルゴーニュ地方の郷土料理で『ブッフ・ブルギニョン』という料理です。フラ ...