寿司

【川崎グルメ】誕生日のお祝いでお食事ができるおすすめのお店

お誕生日のお祝いでお食事できる人気店川崎でお誕生のお祝いでお食事ができるおすすめのお店を紹介していきたいと思います。ちょっと気取った感じで使いたいお店やカジュアルで気軽に使えるお店などを紹介していきたいと思います。四季折 ...

コハダは出世魚!寿司屋で気軽に食べられるコハダのこと。

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気軽に注文できるコハダコハダは寿司屋に行くと割と気軽なメニューという立ち位置で食べられるひと品ですが、酢で〆たり手間の掛かるですが、意外とコハダのことを知らないという方も多いようなので少し説明をしていきたいと思います。& ...

年末年始はやっぱりお寿司!

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2020年は未知のウィルス、コロナで始まりコロナで終わろうとしています。ステイホームやリモートワークなど新しい用語も沢山出て来ました。 年末年始のおうち時間の過ごし方は?今年は帰省も難しいので、おうちで過ごす方 ...

GoToイートはすし処勘九郎で!

GoToイートはキャンペーン対象店のすし処勘九郎で!全国各地から旬の素材を取り揃えて毎週、入荷される厳選の日本酒もご用意しています。神奈川県川崎市の本格江戸前握りと創作料理のお店です。四季折々の旬の食材を使用し、洗練され ...

食べられる貝の種類と名前

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食べられる貝の種類貝は美味しい美味しくないという話は別として食べられないものはありません。ただし生食の場合には食あたりを起こす場合があるので調理が必要になる場合もあります。最近ですとアニサキスなどが含まれて腹痛を起こす場 ...

穴子の旬は夏なのか?冬なのか?

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寿司職人や和食の料理人でも意見が分かれる穴子の旬・・・「穴子(あなご)の旬はいつなのか?」と聞くと漁師や料理のプロでも意見が分かれるのが穴子の旬。1年のうち5月から12月の間に獲れるというのも意見が分かれるところなのでし ...

うなぎとあなごの違いってなあに?意外としらない雑学

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うなぎとあなごの違いはどこにあるのか?実はうなぎとあなご共にウナギ目で同じなのですが、比べてみると生態・栄養価・食べられるようになった歴史などはいろいろと違うことがわかります。生態から見てみると色はうなぎが黒を少し薄くし ...

土用の丑の日は7月27日土曜日です。

今度の土用の丑の日は7月27日です!土用の丑の日は土用の間のうち十二支が丑の日です。 夏の土用の丑の日のことを言うことが多いです。夏の土用には丑の日が年に1日もしくは2日あり2日ある場合には、それぞれ一の丑・二の丑と呼び ...

鯵とは違う高級魚縞鯵(シマアジ)!違いを説明します!

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鯵の名称が割安感を感じさせる縞鯵!でも全く違います。鯵と言えば庶民的な魚のイメージが強いですが縞鯵(シマアジ)は全く違います。縞鯵(シマアジ)は普通の鯵と比較しても丸みがあり、一般のスーパーなどで見かけることは出来ない。 ...

希少ネタのシンコは熟練した寿司職人だから食べられるひと品!

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1㎏/10万円とも言われているシンコシンコは出世魚コノシロの幼魚です。コノシロよりシンコが少し大きくなった小肌の方がご存知の方が多いかと思います。シンコは5㎝~8㎝くらいのサイズで小肌は8㎝~10㎝くらいのサイズだそうで ...

ゴールデンウィークと母の日に!寿司に合うお酒ランキング!

5月はゴールデンウィークに母の日!イベントがいっぱい!今年のゴールデンウィークは10連休で時間もたっぷりあるという方もいるかと思います。そこで今回はぐるめ亭のメニューとお酒のベストマッチをご紹介いたします!今回は、ビール ...

夏の始まりはシンコ…

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シンコの握り最近ではシンコを知る人も増えてきましたが、シンコの事をご存知でしょうか?シンコはコノシロの幼魚でシンコ からコハダ、コハダから コノシロと名前が変わる出世魚なのです。そして市場では1㎏で10万はするそうです。 ...

浅草雷門近くの鮨鶴岡さん

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昨日、お客様のお店をまわりましてお昼は浅草雷門の近くにある鮨鶴岡様にお邪魔しました。打ち合わせはランチが一番の目的!?ではないかと思うくらい手短に済ませて三色丼を頂きました。サーモンマグロは見た目の通り厚切りで食べごたえ ...

本格的な江戸前握りと旬の素材を使った記念日やお祝いに使いたいお店

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川崎市の本格江戸前握りと創作和食料理のすし処勘九郎川崎では希少な本格的な和食をお楽しみいただけるお店です。四季折々の旬の食材を使用し、洗練された職人の技が光る極上の寿司。店内全面大理石の高級な空間は、お祝い事・接待・宴会 ...