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鯵の名称が割安感を感じさせる縞鯵！でも全く違います。
鯵と言えば庶民的な魚のイメージが強いですが縞鯵(シマアジ)は全く違います。縞鯵(シマアジ)は普通の鯵と比較しても丸みがあり、一般のスーパーなどで見かけることは出来ない。高嶺の花のぞんざいです。天然物なら１㎏１万円は下らない高級魚です。
鯵と縞鯵(シマアジ)の味の違いは？
鯵は透明感のある白身魚で血合いがあります。一方の縞鯵(シマアジ)も同じく白身魚ですが血合いは赤くて綺麗です！
？同じですね。文章で説明が難しいですが脂がのっていたり身の厚みなどが違い縞鯵(シマアジ)は鯵の仲間とは思えない旨味を持っています。食べてみないとわからない･･･
そんな縞鯵(シマアジ)推しのお店！
横浜にあるぐるめ亭さんです。仕入れ先にこだわり愛媛県の宇和島から仕入れています。天然物は価格が高級料理店並みになってしまいますので養殖を採用していますが縞鯵(シマアジ)としての輝きは間違いなしです。
そんな仕入れへの熱い思いが書いてあります。
高級魚の縞鯵(シマアジ)は釣りの世界でも人気の魚！？
